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全球领先的零食生产系统制造商 Reading Bakery Systems (RBS) 推出了一款新型多道次环境控制醒发器,可加快面团发酵时间,同时减小生产占地面积。

环境控制醒发器有助于制作许多休闲食品,因为面团内的酵母菌和培养物需要时间来发酵。通过控制面团环境中的热量和湿度,可以减少面团发酵时间。最终产品的风味、颜色和口感都受到醒发过程的影响,当温度和湿度水平得到精确控制时,产品的一致性和质量就会得到提高。

“使用新型 RBS 多道次醒发器可实现零食产品的一致性,同时提高运营效率,这从未如此简单。通过直观的 PLC 控制热量和湿度,我们可以在 9.0 米长的醒发外壳中实现 42 米的醒发距离。这种灵活、高效且易于使用的系统正是当今休闲食品生产商所追求的。” RBS 工程总监 Cameron Johnston 表示。

此外,多道次醒发器的性能通过机器周围的完整外壳得到优化,可提高腔室效率。该系统易于维护,有多个用于清洁或检查的外壳门,驱动辊轴承位于驱动柜区域,远离产品区,便于检修。

 

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